低溫肉制品市場再迎巨頭布局，法國科普利信與新希望六和合資企業北京美好美得靈食品有限公司(以下簡稱“美好美得靈”)的產品已投產招商。雙匯以及其“兄弟”史密斯菲爾德將迎直接競爭。

4月7日，第104屆全國糖酒商品交易會(以下簡稱“春季糖酒會”)在成都召開，美好美得靈面向全國招商。其旗下樂凡希品牌布局中低端，引進法國的無抗生素肉品牌布瑞林布局中高端。

據了解，新希望六和與科普利信合作源于2015年中法領導人訪問期間簽訂的合作。2020年初，雙方合作的產品正式投產。

其實，在這低溫肉制品高低兩端賽道上，美國的荷美爾和以及雙匯引進的史密斯菲爾德在中國市場布局較早，占據市場主流市場。

對此，業內人士認為，低溫肉制品是肉制品發展的主流趨勢，隨著消費者收入提高和對健康肉制品消費的提升，無抗生素肉等更高端肉類消費群將越來越多。在品質提升過程中，企業也會進行分化，格局多元化。與美好美得靈相比，史密斯菲爾德雖背靠雙匯，養殖優勢明顯，但5年來，產品并未獲得消費者充分認可;荷美爾的規模和布局范圍則相對較小。雖然兩家企業具有先發優勢，但四平八穩的日子即將結束，未來三足鼎立格局或將形成，受影響最大的將是史密斯菲爾德。

背靠巨頭產業鏈、技術優勢明顯，加快入局中國市場

北京美好美得靈食品有限公司(以下簡稱“美好美得靈”)旗下運營包括自有品牌樂凡希和引進法國的布瑞林。產品包括國產和進口的培根、法式火腿、香腸等。相關負責人介紹，參加春季糖酒會，美好美得希望有更多的經銷商加入其運營體系。

目前美好美得靈產品在北京、上海等區域已進入BHG，品優，北京SKP等中高端商超，以及咖啡店、西餐店、面包店、星級酒店和高端烘焙連鎖店。

據了解，2015年6月，在中法兩國總理的見證下，新希望六和與法國科普利信集團簽署戰略合作協議，雙方將共同建設中國領先的完整豬肉產業鏈，5-10年間在中國生產高質量的豬肉。2018年，合資企業美好美得靈成立，中法雙方各占50%股權。2020年底，合資工廠在北京平谷投產。樂凡希是國產西式風味低溫肉制品，根據各渠道細分需要，產品線和包裝形態，推出了零售客戶包裝、餐飲客戶包裝和工業客戶包裝，在產品形式上細分為真空包裝、氣調包裝、餐飲大包裝、餐飲分割品包裝、工業需求定制包裝等。布瑞林為法方科普利信旗下品牌，布局中國中高端低溫肉制品市場。

數據顯示，低溫肉制品市場份額持續提升，2018年已經超過65%，由于低溫肉具有口味鮮嫩且影響豐富的特點，符合消費升級及健康化發展趨勢，低溫肉制品占比將持續提升。

在中國低溫肉制品市場，世界主流品牌都已經提前布局。2013年，雙匯以71億美元的價格收購美國史密斯菲爾德，并在2016年在中國市場推出了史密斯菲爾德的相關低溫肉制品的產品。美國另一巨頭荷美爾自1994年進入中國，主要在中高端市場布局。

營養專家鄭育龍認為，從營養學的角度看，相比高溫肉制品的制作工藝，低溫肉制品殺菌工藝與巴氏消毒奶類似，通過30多分鐘低溫滅菌法，殺死絕大部分微生物。同時產品的維生素、礦物質和蛋白質等營養物質的損失非常小，營養得以保留，且風味口感更好，符合目前的消費趨勢。

值得注意的是，布瑞林品牌的產品最大的特點是無抗生素肉。根據相關技術規范要求，無抗養殖要求生豬在育肥階段不應使用抗生素和合成抗菌藥，否則不作為無抗豬只出售。布瑞林擁有終止動物閹割的技術，防止生豬感染，還保證豬肉的口感。

對此，中國食品產業分析師朱丹蓬認為，從產業發展角度看，無抗生素豬肉是中國肉制品發展的再升級。當人均年收入超過12000美元后，無抗生素豬肉消費也將水到渠成。未來，無抗生素豬將成為高收入人群的剛需。目前，我國正處在這一階段，新希望率先布局具有一定的前瞻性。

雙匯、史密斯菲爾德“兄弟”迎來強敵遇強阻擊，低溫肉制品格局生變

在戰略定位專家、九德定位咨詢公司創始人徐雄俊看來，新希望六和與科普利信的合作，可以形成互補，也將導致中國低溫肉制品市場競爭格局多元化。他指出：“原中國市場主要以美式肉制品的荷美爾、史密斯菲爾德為主。隨著消費升級以及全球政治、經濟格局調整，新希望六和與科普利信的合作將打破原有格局。”

1994年，荷美爾進入中國，分別在上海和北京成立了合資公司。直到2015年，荷美爾在中國嘉興建設了首個工廠。

與之相比，史密斯菲爾德進入中國的市場更快速。2013年，雙匯母公司萬洲國際以71億美元收購史密斯菲爾德，后者成為雙匯的“兄弟”，2016年史密斯菲爾德依托雙匯的產業鏈在中國市場推出低溫肉制品。

不過，進入中國市場5年，史密斯菲爾德并未獲得消費者的認可。

中國烹飪大師、食品營養師陸少鳳認為：“在低溫肉制品領域，布局中國市場較早的是荷美爾和以及萬洲國際收購的史密斯菲爾德。國內企業雨潤也有所布局，但明顯走下坡路。雙匯產品市場很大，但作為專業人士來說，雙匯肉質品淀粉含量過高。史密斯菲爾德產品只能說還行吧，但如果有別的選擇，可能會選擇更好的。”

對于史密斯菲爾德在中國市場具體的銷售情況，藍鯨財經記者采訪雙匯方面相關負責人，但截至發稿，該負責人并未回復。不過，2020年，由于疫情影響，史密斯菲爾德多個美國工廠關閉。萬洲國際2020年財報顯示，中國市場收入40.37億美元，同比增長11.7%，但史密斯菲爾德主要的市場美國收入71.57億美元，同比下滑8.4%。

徐雄俊認為，史密斯菲爾德并沒有打開中國市場。這為美好美得靈提供了機會，也進一步強化低溫肉制品市場的多元化的競爭。

就體量而言，美好美得靈背后的新希望六和也超過了雙匯。數據顯示，2020年雙匯發展營收首破700億元，達738.62億元，同比增長22.47%，實現凈利潤62.56億元，同比增長15.04%。新希望六和體量增超過千億元。2020年度實現總營收1098.3億元，同比增長33.85%;實現歸母凈利潤52.82億元，同比增長4.77%。

另一個品牌荷美爾在中國市場個規模較小，僅有嘉興一個工廠。加之新冠疫情導致國際供應鏈受到沖擊，荷美爾的成本增加。數據顯示，荷美爾在2020年前幾個月增加了2000萬美元的供應鏈增量成本，主要與產量下降、員工獎金和加強生產的安全措施有關。預計2020年下半年將再增加6000萬至8000萬美元的成本。

另外，荷美爾在2020年初才宣布，將禁止其生豬供應商使用在中國被禁止的瘦肉精萊克多巴胺。這也被認為，尋求在中國增加肉類銷售。

不過，中國市場低溫肉制品市場依然很大，各個企業都有市場空間，無抗肉也會得到更多的認可。陸少鳳認為，無抗肉是未來消費的主流之一，但由于價格較高的原因，短時間無法進入百姓餐桌大批量上市。未來隨著該品類的產品進一步普及，大眾消費接受程度會更高。(李振興)