(“今日暫別，重逢有時(shí)。”近日，南京雙龍大道附近開業(yè)僅半年的便利蜂門店，玻璃門上貼上了歇業(yè)公告。自今年4月以來，無錫、青島、合肥等地的數(shù)家便利蜂門店張貼公告，稱“因?yàn)橐咔楦綦x，商品運(yùn)輸受影響，本店將暫停營(yíng)業(yè)，待疫情結(jié)束后復(fù)業(yè)。”

曾經(jīng)快速擴(kuò)張的便利蜂，發(fā)展速度放緩，這現(xiàn)象背后則是便利連鎖行業(yè)或已進(jìn)入行業(yè)洗牌陣痛階段。

關(guān)店、縮短營(yíng)業(yè)時(shí)間

便利蜂似陷入困境

“有時(shí)工作間隙，想去樓下的便利店買點(diǎn)酸奶或者巧克力，卻發(fā)現(xiàn)樓下的便利蜂經(jīng)常無人營(yíng)業(yè)。”在江北新區(qū)新城總部大廈附近工作的小吳告訴記者，位于大廈附近寫字樓商鋪底層的便利蜂，燈是亮著的，但門卻鎖著也沒有人在里面的情況已成為常態(tài)。

小紅書上，ID為“23：08”的網(wǎng)友寫道，原本24小時(shí)營(yíng)業(yè)的便利蜂，現(xiàn)在晚上8點(diǎn)多就鎖門，店員每天都不一樣，“今天早上和店員聊天，說這家店已經(jīng)是‘死店’，店長(zhǎng)去別的店了，每天都是系統(tǒng)排班從別的地方調(diào)人來，晚上請(qǐng)假要扣24小時(shí)工資。”

這樣的情況同樣出現(xiàn)在了北京、上海等一線城市。北京、上海的多位消費(fèi)者表示，自己家附近的便利蜂均出現(xiàn)“縮短營(yíng)業(yè)時(shí)間”、“關(guān)店”等現(xiàn)象。

搜索網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)發(fā)現(xiàn)，南京市區(qū)內(nèi)的多家便利蜂店鋪已顯示暫停營(yíng)業(yè)狀態(tài)。微博上，“便利蜂全國(guó)關(guān)店已達(dá)千家”的話題也上了熱搜。

據(jù)媒體報(bào)道，便利蜂此次關(guān)店的規(guī)模約700家，相對(duì)其3000家左右的門店總數(shù)來說，并不是個(gè)小數(shù)目，此外便利蜂還傳出分批裁員的消息。

而便利蜂官方的回應(yīng)則顯得模棱兩可，承認(rèn)由于受疫情影響，關(guān)閉了部分門店，但并未給出具體的關(guān)店數(shù)量。便利蜂高級(jí)副總裁、運(yùn)營(yíng)CEO王紫還表示，便利蜂近期在內(nèi)部提出了“冬眠計(jì)劃”，即根據(jù)疫情，讓部分門店運(yùn)營(yíng)、供應(yīng)鏈等板塊暫時(shí)“靜默”，從而減少損失。

便利蜂擴(kuò)張遇阻

羅森依舊跑馬圈地

作為便利店行業(yè)的一匹黑馬，便利蜂靠著系統(tǒng)、算法以及資本的幫助，自2016年誕生起便快速跑馬圈地，成立僅3年多就開出2000家門店。據(jù)悉，便利蜂曾計(jì)劃在2021年開啟“高速擴(kuò)張模式”。便利蜂執(zhí)行董事薛恩遠(yuǎn)透露，根據(jù)規(guī)劃，便利蜂2021年的門店數(shù)將突破4000家，其中一半將位于中國(guó)的二、三線城市;到2023年，便利蜂門店數(shù)將達(dá)到1萬家。

然而，根據(jù)中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)發(fā)布的《2021年中國(guó)便利店Top100》，截至2021年底，便利蜂全國(guó)店鋪數(shù)量為2800家，已被擠出全國(guó)便利店Top10。

就在便利蜂擴(kuò)張遇阻之時(shí)，另一家便利店巨頭羅森卻仍在跑馬圈地。9月9日，羅森便利店首次進(jìn)入淮安，開元路店、淮海東路店兩店同開。至此，羅森在江蘇地區(qū)達(dá)到700家門店。作為日系便利店三大巨頭之一，羅森進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)二十余載，進(jìn)駐江蘇已有8年。近年來，深耕中國(guó)的羅森突然加快了拓展步伐。2020年，羅森中國(guó)首次實(shí)現(xiàn)全年盈利，這是國(guó)內(nèi)第一家達(dá)成整體性盈利的日資便利店。2020年年末，羅森門店總數(shù)突破3000家，成為在華門店數(shù)第一的日資便利店。2021年7月16日，羅森中國(guó)區(qū)總裁三宅示修在25周年慶典上明確表示，羅森中國(guó)門店數(shù)將于2025年達(dá)到10000家。

高速擴(kuò)張需要大把真金白銀的投入，特別是在一線城市。因?yàn)槌杀镜膲毫Γ饲耙驗(yàn)橘Y金鏈斷裂而陷入困境的便利店品牌不在少數(shù)。

在門店端，便利蜂還是全部直營(yíng)，這與羅森開放加盟相比，便利蜂沒有加盟商來分擔(dān)擴(kuò)張成本。

算法信仰失效

盈利成為最大考驗(yàn)

大街小巷里的便利店靠什么盈利?根據(jù)相關(guān)便利店的計(jì)算方式，營(yíng)業(yè)利潤(rùn)由“銷售毛利”加上“其他業(yè)務(wù)收入”，扣除“營(yíng)業(yè)費(fèi)用”獲得。在“其他業(yè)務(wù)收入”中，就包括增值服務(wù)、加盟費(fèi)和會(huì)員費(fèi)。這雖不是便利店盈利的大頭，但卻是其擴(kuò)展、維系客源的重要手段。

據(jù)介紹，增值服務(wù)多是一些方便生活的便民服務(wù)，并不以盈利為主要目的，而是提高到店頻率、方便顧客消費(fèi)的重要方式。比如，7-ELEVEn為了滿足顧客消費(fèi)時(shí)換取現(xiàn)金的需求，在2001年設(shè)立了SEVEN銀行。與此同時(shí)，我國(guó)的便利店企業(yè)也在不斷引進(jìn)各類便民服務(wù)。加盟費(fèi)是日資連鎖便利品牌的重要收入來源。在日本，7-ELEVEn、全家、羅森等加盟比例均超過90%。日資便利店采取的“單次收取加盟費(fèi)+毛利分成”方式，能夠?yàn)槠髽I(yè)帶來源源不斷的進(jìn)賬。與之相比，便利蜂則因?yàn)槎际侵睜I(yíng)店，不僅投入成本巨大，而且收不到加盟費(fèi)。

此外，獲取會(huì)員費(fèi)的收入并非便利店設(shè)立會(huì)員制的最主要目的，所以便利蜂也很難以此作為盈利點(diǎn)。

有了在美國(guó)及日本市場(chǎng)的經(jīng)驗(yàn)，日資便利店對(duì)開放后的中國(guó)市場(chǎng)似乎是志在必得。但現(xiàn)實(shí)卻給他們上了一課：全家在進(jìn)入中國(guó)8年后實(shí)現(xiàn)總部盈利，羅森在進(jìn)入中國(guó)25年后才實(shí)現(xiàn)全面盈利，而7-ELEVEn在中國(guó)市場(chǎng)尚未盈利。

零售業(yè)一直有成本過高的兩大困境——人力成本和房租成本。與傳統(tǒng)的便利店相比，便利蜂實(shí)際上是試圖用數(shù)字化管理去解決這些問題，“更低的人力成本、更快的擴(kuò)張速度、更標(biāo)準(zhǔn)化的店鋪運(yùn)營(yíng)”是便利蜂的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

便利蜂的所有決策都是由數(shù)據(jù)和算法來制定，業(yè)務(wù)鏈條上的所有員工，要全部按照軟件的提示來執(zhí)行。算法的迭代跟不上實(shí)際的需求，而業(yè)務(wù)鏈條上的所有員工，又沒有權(quán)力直接做決策。也就是說，便利蜂在強(qiáng)系統(tǒng)的指揮下，缺乏靈活變通、有效應(yīng)對(duì)的能力。

便利店面對(duì)挑戰(zhàn)

成功路徑難以復(fù)制

不難看出，不論是經(jīng)營(yíng)模式還是市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，便利蜂的擴(kuò)張計(jì)劃都充滿挑戰(zhàn)。對(duì)此，廣西科技大學(xué)經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院教授詹浩勇表示，連鎖便利店性價(jià)比較低是其在低端市場(chǎng)處于劣勢(shì)的因素之一。

詹浩勇認(rèn)為，因?yàn)楸憷暝谔峁┢放聘郊觾r(jià)值的同時(shí)，其商品性價(jià)比就會(huì)不如以往。一線城市中有不少消費(fèi)者消費(fèi)能力強(qiáng)且時(shí)間成本高，更愿意為“便利”“品牌”買單。但是低端市場(chǎng)生活節(jié)奏慢，消費(fèi)者更加在乎價(jià)格，也就造成了便利店在低端市場(chǎng)出現(xiàn)“水土不服”的情況。

零售電商行業(yè)專家、百聯(lián)咨詢創(chuàng)始人莊帥認(rèn)為，人口結(jié)構(gòu)與零售業(yè)態(tài)的發(fā)展息息相關(guān)。莊帥進(jìn)一步補(bǔ)充說，從全國(guó)布局的角度來說，一線城市和下沉市場(chǎng)在人口結(jié)構(gòu)和居住形態(tài)上都有較大不同，且每個(gè)地區(qū)的分布也有較大差異，因此連鎖便利店在下沉市場(chǎng)的探索中會(huì)遇到很多區(qū)域性挑戰(zhàn)。

南京財(cái)經(jīng)大學(xué)工商管理系翟翌認(rèn)為，便利蜂關(guān)閉部分門店的原因很多，不能簡(jiǎn)單認(rèn)為便利蜂的直營(yíng)模式失敗了。應(yīng)該看到，作為數(shù)字化轉(zhuǎn)型代表，便利蜂運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)思維，大數(shù)據(jù)算法有其獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，也符合新零售的未來發(fā)展方向。需要指出的是，便利蜂的直營(yíng)模式投資大成本高，特別是近幾年其擴(kuò)張速度驚人，當(dāng)遇到市場(chǎng)波動(dòng)的情況下，擴(kuò)張速度太快導(dǎo)致一些效益不佳的門店進(jìn)行調(diào)整，這也是企業(yè)自身糾錯(cuò)功能起作用。便利蜂一直非常看重?cái)?shù)據(jù)化決策，但對(duì)各個(gè)門店店長(zhǎng)的經(jīng)營(yíng)意見不夠重視，后期對(duì)于人性化企業(yè)戰(zhàn)略決策方面也應(yīng)該積極反思。

值得注意的是，隨著“冬眠期”的結(jié)束，便利蜂已開始陸續(xù)推進(jìn)各城市冬眠門店的復(fù)業(yè)。據(jù)悉，目前北京、天津、南京、濟(jì)南、青島、杭州等城市復(fù)業(yè)門店較多。接下來，便利蜂將進(jìn)一步推進(jìn)更多冬眠門店的復(fù)開。同時(shí)，對(duì)于今年下半年是否還會(huì)推進(jìn)開店計(jì)劃，便利蜂相關(guān)負(fù)責(zé)人曾表示，目前便利蜂全國(guó)門店超過2000家，正推進(jìn)新店開業(yè)。“當(dāng)前便利蜂除恢復(fù)冬眠門店外，也在為新店開業(yè)計(jì)劃的穩(wěn)步推進(jìn)提供強(qiáng)有力支撐。”

對(duì)于便利連鎖行業(yè)的未來發(fā)展走勢(shì)，翟翌表示，便利蜂、羅森等代表性企業(yè)面臨著跨行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)考驗(yàn)，美團(tuán)外賣、社區(qū)電商等都會(huì)對(duì)整個(gè)行業(yè)帶來客源分流。與此同時(shí)，單純靠?jī)r(jià)格戰(zhàn)等策略已經(jīng)很難保持行業(yè)領(lǐng)先地位，便利連鎖企業(yè)要想勇立潮頭，必須進(jìn)行創(chuàng)新發(fā)展，在產(chǎn)品定位和人性化服務(wù)方面下功夫。例如，拿出爆款等網(wǎng)紅產(chǎn)品吸引客流，為客戶提供個(gè)性化服務(wù)，同時(shí)打造本地特色消費(fèi)產(chǎn)品。只要發(fā)揮線上線下優(yōu)勢(shì)，充分實(shí)施差異化產(chǎn)品服務(wù)競(jìng)爭(zhēng)，便利連鎖行業(yè)一定能走出暫時(shí)的泥淖，迎來屬于自己的光明前景。王 琦潘一嘉 沈玉青)