豬價再次搶鏡，這次是在期貨市場。6月27日，生豬期貨高開高走，大漲4.9%，一舉突破20000元大關，創近一年來新高。作為價格發現者，很明顯，期貨交易人看漲豬價的情緒高漲，這也是對近三個月現貨市場生豬價格連漲的積極回應。

監測數據也記錄著生豬市場回暖的軌跡。據農業農村部監測周報，在截至6月19日的今年第24周，全國規模以上屠宰企業生豬平均收購價及白條肉平均出廠價同比、環比雙漲，不僅自3月下旬起連續13周上漲，而且同比上漲為今年以來首次出現。作為東部沿海地區的生豬養殖大省，5月末，江蘇能繁母豬存欄量已降至產能調控綠色合理區間，生豬價格已接近養殖成本線，持續5個多月的養殖虧損局面有所改觀。

產業鏈向理性常態回歸

“價格是市場的信號燈。”記者調查發現，從生豬養殖到豬肉消費，近期整個生豬產業鏈都在悄然生變，而這些變化最直接、最重要的體現就是價格。

前腿肉12.8元/500克，五花肉14元/500克，精瘦肉15元/500克，小排、肋排24元/500克……這是6月19日南京秦淮區三七八巷菜場一豬肉鋪的豬肉零售價。“上周進貨價雖然又漲了兩毛，但現在是消費淡季，供貨商還建議我們降價銷售呢。”店主時永壁說。

“生肉價格漲跌變化快，但我們熟食不好隨時變，有時寧愿虧本也不會調價。”南京張府園附近的陳記巴西秘制五花肉店主說，今年肉價比去年便宜，店內的烤五花肉售價28元一條，去年同期賣30元一條，前年最貴時賣到過38元一條。

作為產業鏈的最末端，直面最終需求的豬肉消費端，其轉嫁上游成本的能力相對較弱，零售價的反應也往往滯后。“沒感覺到豬肉在漲價。”在科巷新市集，正在買肉的南京市民吳建宇指著價目牌說。當天豬肉碎特價只有11元/500克，她買了準備做包子。

常熟德康農牧有限公司是蘇州市為保障生豬市場供應、穩定區域生豬價格而引進的農牧業領軍企業。據該公司負責人介紹，4月初公司生豬出欄價只有12元/公斤，6月16日就漲到了17元/公斤。

苗豬價格也水漲船高。東海縣駝峰董馬養豬場負責人李善學說，7公斤重的三元苗豬，現在大約550元一頭，4月份才賣300元。

隨著近3個月生豬價格持續攀升，部分生豬養殖場戶開始扭虧為盈。李善學的養豬場自繁自養，目前有母豬560頭，存欄大豬500多頭，養豬成本約為16元/公斤，現在當地的生豬價格是17.2元/公斤。“原來是虧損的，現在最起碼能賺錢了。”他如釋重負。要知道，從去年5月到今年4月，他已虧損100多萬元。常熟德康農牧有限公司負責人則表示，公司養豬成本為17元/公斤-18元/公斤，目前只能算是剛剛達到盈虧平衡點。

采訪中，多位養豬企業負責人向記者表示，近一年來，生豬養殖企業普遍虧損。即使從豬周期波動規律看，行業一直虧損也非健康常態，總有價格回歸價值之時。目前，無論是生豬價格還是豬肉價格，都尚處理性回升階段。“今年上半年，國內生豬交易均價以3月為分界點呈現‘V’型走勢。”卓創資訊生豬分析師李霞分析說，不過，整個上半年均價為14.04元/公斤，同比仍大跌43.6%。截至6月20日，6月均價漲至16.05元/公斤，雖較3月最低值大漲31.8%，但也只是接近近六年的平均值。

逆周期調控正落地見效

生豬、豬肉價格漲跌也好，豬周期起伏波動也好，歸根結底都反映了市場供需關系的變化。近3個月價格連漲，對應的正是生豬和豬肉市場從“階段性過剩”向“過剩緩解”、供需趨于基本平衡的漸變過程。

分析供需形勢改善的各種因素，最值得關注、影響最大的，當是國家新建立的生豬生產逆周期調控機制，以及用于指導具體操作而頒布實施的《生豬產能調控實施方案》，后者填補了生產端逆周期精準調控的政策空白，為各地分級落實產能調控責任提供了詳盡的“說明書”。

能繁母豬是生豬生產的基礎和市場供應的“總開關”。研究表明，2009年以來全國生豬生產和豬肉市場供應共發生4次較大波動，平均3年一次，價格大幅上漲的起因均為前期能繁母豬存欄量下降到正常水平的95%以下。有鑒于此，全國才確立了能繁母豬正常保有量穩定在4100萬頭、最低保有量不低于3700萬頭的調控風向標。

農業農村部確定的江蘇生豬產能調控的目標任務是：能繁母豬正常保有量120萬頭，最低保有量108萬頭。圍繞這一目標任務，去年底江蘇出臺實施了全省生豬產能調控實施方案，根據能繁母豬存欄量變動情況，劃分綠色、黃色和紅色3個區間，明確了相應的調控措施，其中，綠色合理區間設定為正常保有量的95%至105%。

據江蘇省農業農村廳畜牧業處負責人介紹，今年以來，江蘇以“穩種豬、穩規模、穩大縣”為重點，將全省120萬頭能繁母豬存欄量和5000個規模豬場保有量任務分解到市、細化到縣。同時，引導養殖場戶及時淘汰低產母豬、減緩種豬補欄、加強成本管控，優化能繁母豬存欄結構，并加強監測預警，對7000多家規模豬場進行每月全覆蓋監測。

建立生豬產能調控基地以穩定生豬產能基本盤，是生豬生產逆周期調控的實錘舉措。按照豬場自愿加入并配合開展產能調控的原則，江蘇已掛牌建立第一批國家級調控基地175家、省級56家，合計231家。

記者梳理了近大半年來江蘇能繁母豬存欄量的變化：2021年前三季度末，全省能繁母豬存欄135萬頭，達到生豬產能恢復的峰值;2021年末，降至131.6萬頭;今年一季度末，降至126.9萬頭，為正常保有量的105.8%;今年5月末，再降至120萬頭左右，步入綠色區間。8個月內全省能繁母豬存欄減少15萬頭，由需強化調控措施的紅色區間轉入“產能正常波動”的綠色區間，可見江蘇生豬產能調控已經見效。

作為國家級生豬產能調控基地，常熟德康農牧有限公司目前生豬存欄量約為5萬頭，今年8月逐步滿產后，預計能繁母豬保有量將達7200頭，年出欄生豬15萬頭。“生豬養殖業重現曙光，離不開政府的科學調控和行業的理性發展。”該公司負責人說，與2020年以前相比，如今規模化養殖占比大幅提升，這幾輪優勝劣汰后，行業中留下來的基本都是經營管理技術體系比較健全、資金實力相對雄厚、產能調控及市場應變能力較強的企業。

養豬業或進入微利時代

由2019年全國生豬產能一度嚴重滑坡、豬價大幅上漲，到2021年6月全國生豬生產恢復到正常年份水平，再到隨后豬肉市場出現階段性過剩、價格快速回落，及至今年4、5月份過剩才有所緩解，三年來的市場起伏，足見將政策調控與市場調節有機結合，從根本上熨平豬周期波動問題，依舊任重道遠。

面對近3個月豬價形成的上升通道，樂觀者已理解為新一輪豬周期即將開啟，但看法謹慎者也大有人在。農業農村部在《5月份大宗農產品供需形勢分析月報》中預計，隨著新冠肺炎疫情得到有效控制，消費需求回升，豬肉價格逐步邁入上行周期。這個最新預測，較之于4月份月報作出的“預計后期豬價震蕩上行的可能性較大”，看漲思路無疑更為明確。5月份報告的核心依據是，5月末全國能繁母豬存欄量4192萬頭，已接近正常保有量，生豬產能去化基本結束，生豬和豬肉階段性供給過剩局面有望逐漸緩解。

“行情都是走出來的。是反彈還是反轉，需要時間驗證。”南京期貨交易者王亮平對記者說，6月24日，今年第十三批中央儲備凍豬肉收儲招標結束，盡管零成交，但交易者恰恰從密集收儲和零成交增強了對后期豬價的信心。

“新一輪豬周期是否已經開啟，還有待進一步觀察。”江蘇生豬產業技術體系首席專家、南京農業大學教授黃瑞華分析認為，豬價仍受多個不確定因素影響，存欄量尤其是能繁母豬存欄及其產能的變化，不僅受非洲豬瘟疫情影響，也受各地政府對環保、保產穩供等政策的理解和執行程度的影響;此外，存欄量的變化還與養殖企業對后市信心、自然災害對產業所產生的危害程度等相關。

不過，記者也注意到，盡管對新一輪豬周期是否“上路”觀點不一，但業內人士對新一輪豬周期可能表現出的新特征卻有著較高的共識。“未來生豬價格出現暴利的可能性不大，豬肉也不可能再回到一斤30多元的高價了，養豬業將進入微利時代。”常熟德康農牧有限公司負責人這個觀點很有代表性。

國信期貨農產品研究院覃多貴分析認為，目前，雖然生豬供應呈減少趨勢，但不至于明顯短缺，因此，供需格局不支持養殖端暴利。“一般而言，農產品的供應決定價格方向，需求決定價格空間。從能繁母豬存欄、仔豬出生等數據看，三季度生豬供應預計繼續縮減，豬肉消費疲弱可能只是豬價上漲過程中的阻力因素，但豬價能漲到什么水平還要看供應節奏的變化。”

王亮平表示，微利共識的形成，或許是因為大家對生豬生產逆周期調控機制未來不斷完善、發揮更大作用抱有信心。逆周期調控的精髓，就在于穩定生豬基礎產能，及時預警，超前施策，精準調控，防止生產和價格大起大落。

“高價低價都已經歷過，大環境我們控制不了，只能多想想自己怎么降成本、提升盈利能力。如果大環境好、漲價了，就適當多育肥一些;大環境差就淘汰產能差的母豬，等待機會。”李善學的豬場規模雖不大，但過往教訓顯然增強了他根據市場情況自我調節的意識。