一直以來(lái)，小龍蝦都是宵夜檔口與街邊餐館的 " 頂流 "。然而近日，" 為什么年輕人不愿意吃小龍蝦了 " 話題沖上熱搜，不少網(wǎng)友表示，" 因?yàn)樗娴暮苜F "，小龍蝦的價(jià)格也再度受到大眾廣泛關(guān)注。

記者通過(guò)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在市面上一些網(wǎng)紅龍蝦館的小龍蝦價(jià)格一份基本都在 200 元以上。一些夜宵城也取消了往年 " 買 3 斤送 1 斤 " 的促銷活動(dòng)，而小龍蝦的原材料價(jià)格是卻相對(duì)穩(wěn)定的，一斤在 18-20 元左右。

(資料圖片)

對(duì)于小龍蝦為什么越來(lái)越貴了，專家表示，這與近年來(lái)餐館經(jīng)營(yíng)成本，特別是人力成本的上漲有關(guān)。而夜宵店小龍蝦價(jià)格的變高促使消費(fèi)者更為偏愛性價(jià)比較高的小龍蝦預(yù)制菜。

夜宵店里的小龍蝦價(jià)格越來(lái)越貴？

一直以來(lái)，小龍蝦作為夏季宵夜市場(chǎng)的 " 頂流 "。一到夏天，整條街的夜宵店幾乎到處是小龍蝦的身影。

然而，近日有 " 為什么年輕人不愿意吃小龍蝦了 " 話題沖上微博熱搜，引發(fā)網(wǎng)友熱議。

在該詞條下，不少網(wǎng)友表示 " 我愛吃啊，但是現(xiàn)在小龍蝦貴啊 "" 沒什么肉還貴，剝的還費(fèi)勁，那我為什么不去吃基圍蝦？"" 小龍蝦生長(zhǎng)環(huán)境太臟了。"

值得注意的是，" 貴 " 這個(gè)字眼在評(píng)論區(qū)中出現(xiàn)頻率較高。同時(shí)，肉少難剝，蝦類生長(zhǎng)環(huán)境臟，分量少等關(guān)鍵詞也頻繁出現(xiàn)在評(píng)論中。

小龍蝦作為長(zhǎng)沙夜生活中必打卡的宵夜 " 頂流 "，在長(zhǎng)沙這個(gè) " 宵夜圣地 " 擁有不少專注于做蝦的網(wǎng)紅餐館。

記者通過(guò)大眾點(diǎn)評(píng) App 發(fā)現(xiàn)，網(wǎng)紅龍蝦館一般人均價(jià)格都在 130 元以上。以人均 135 元，位于大眾點(diǎn)評(píng)小龍蝦菜品榜前列的某宵夜店為例，該店推出的老長(zhǎng)沙口味蝦 229 元，其他蝦類定價(jià)也多在 200 元以上。

在該店評(píng)價(jià)區(qū)，有不少人對(duì)于價(jià)格頗有微詞，"200 多元的一份蝦才十幾只左右，肉少得可憐，口味也不好。"

在小紅書等平臺(tái)，有網(wǎng)友指出，去年該店小龍蝦價(jià)格沒有突破 200 元一份，今年基本上 200 元以上了。

另一家網(wǎng)紅龍蝦館推出的蝦一份也基本都在 200 元以上，網(wǎng)友推薦排名第一的小龍蝦菜品，售價(jià) 228 元。

除了網(wǎng)紅龍蝦館，長(zhǎng)沙不少夜宵城今年小龍蝦也不再有 " 買三斤送一斤 " 的優(yōu)惠了，價(jià)格也從往年 39 一斤漲到了 48 一斤。

一家夜宵城的老板告訴記者，之所以沒有 " 買三斤送一斤 " 的活動(dòng)，是因?yàn)樾↓埼r的價(jià)格上漲了。

小龍蝦預(yù)制菜獲得不少青睞

通常而言，小龍蝦價(jià)格呈現(xiàn) "V" 形走勢(shì)，即從上市初期開始逐漸下降，5 月底至 6 月初跌至谷底，之后再慢慢回漲。

據(jù)湖南省商務(wù)廳公開數(shù)據(jù)顯示，5 月底，長(zhǎng)沙小龍蝦均價(jià) 24-30 元 / 公斤，批發(fā)價(jià)最低至 14 元 / 公斤。小龍蝦價(jià)格持續(xù)走低，較上月下降 50%，比去年同期低 15%-20%。7 月中下旬，小龍蝦價(jià)格連續(xù) 5 周上漲。惠農(nóng)網(wǎng)大數(shù)據(jù)顯示，小龍蝦價(jià)格 36.2 元 / 公斤，環(huán)比上漲 5%。8 月中下旬小龍蝦銷售已進(jìn)入尾季，價(jià)格漲幅不大。本周小龍蝦價(jià)格上漲 1%，至 38.4 元 / 公斤。

也就是說(shuō)，小龍蝦在暑期消費(fèi)旺季價(jià)格基本穩(wěn)定在 18-20 元 / 斤左右，批發(fā)價(jià)可能更便宜。那為什么線下堂食小龍蝦的價(jià)格會(huì)越來(lái)越貴呢？

中國(guó)宏觀經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)理事、商務(wù)部國(guó)際貿(mào)易經(jīng)濟(jì)合作研究院研究員梅新育向?yàn)t湘晨報(bào) · 晨視頻記者表示，造成小龍蝦價(jià)格上漲的根本原因不在原材料，而是餐館經(jīng)營(yíng)成本的上漲，特別是人工成本的上漲。

從他觀察來(lái)看，近年來(lái)，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，勞動(dòng)密集型服務(wù)業(yè)的勞動(dòng)力成本在上漲，而餐館恰好屬于勞動(dòng)密集型的服務(wù)業(yè)，加上房租價(jià)格水漲船高，餐館菜單價(jià)價(jià)格也就隨之上漲。

至于 " 為什么年輕人不愿意吃小龍蝦了 "，梅新育稱年輕人亦或是其他消費(fèi)者不是不愛吃小龍蝦了，之所以出現(xiàn)這種現(xiàn)象除了餐廳堂食小龍蝦的價(jià)格越來(lái)越高，也可能是由于小龍蝦在預(yù)制菜行業(yè)的異軍突起，以性價(jià)比俘獲了消費(fèi)者的心有關(guān)。

" 小龍蝦預(yù)制菜價(jià)格比較低，只需要熱一下就可以食用， 而去餐廳堂食小龍蝦價(jià)更高了，量也少了。" 同時(shí)，梅新育稱，預(yù)制菜的興起為消費(fèi)者提供了一個(gè)平價(jià)替代。

據(jù)抖音生活服務(wù)餐飲業(yè)務(wù)中心數(shù)據(jù)顯示，2023 年第一季度小龍蝦品類平臺(tái)支付交易額達(dá)到 4.1 億元，同比增長(zhǎng) 583.3%。

記者從抖音 App 上獲悉，目前小龍蝦預(yù)制菜銷量最高的單品已售 90 萬(wàn) +，7 盒 99.8 元，一盒均價(jià)約為 14.3 元，有 250g。

在美團(tuán)買菜上，熱賣榜第一的小龍蝦預(yù)制菜 19.9 元一盒，700g，評(píng)論區(qū)共有 4300+ 條評(píng)論，好評(píng)率 91.1%。在多多買菜上，一盒 500g 的龍蝦尾只要 11.99 元。

從評(píng)論來(lái)看，上述平臺(tái)提供的小龍蝦預(yù)制菜在消費(fèi)者中反響還不錯(cuò)，消費(fèi)者們大部分表示 " 分量足 "" 物超所值 "。但也有消費(fèi)者反映：" 有的蝦肉質(zhì)松散，口味不佳。"

瀟湘晨報(bào)實(shí)習(xí)記者李軒子