客流單一商戶盈利難美食綜合體“我的食光”遭遇發展瓶頸

2021-09-16 08:22:54來源：北京商報

開業不到一年，美食綜合體“我的食光”似乎遇到了發展瓶頸。近日，北京商報記者走訪“我的食光”發現，大量品牌已經撤店，不少店鋪閑置，新開業的門店寥寥無幾，盈利難、客流單一或許是品牌生存壓力大從而撤店的重要原因。

繼覓食森林遇冷之后，“我的食光”又發展遇困，美食綜合體究竟還香不香?分析指出，香不香與運營主體有關，目前美食綜合體背后的運營主體不是將其作為餐飲企業本身，而是作為商業地產運營，除選址、定位與招商外，更新迭代對于美食綜合體來講至關重要，對運營管理能力有一定的要求。

張天元/攝

門店僅剩不到一半

在成為朝陽門新地標的路上，美食綜合體“我的食光”似乎遇到了瓶頸。

近日，北京商報記者走訪發現，位于朝陽門地區的“我的食光”出現多品牌撤店，不少店鋪閑置，僅剩招牌。如烤面筋公社、老南京鴨血粉絲湯、五道口棗糕王、溪里王子板燒牛蛙、玩兒串串等門店均已撤店關閉。原本以中大型品牌為主的二樓，如今僅剩下蠔英雄·鮮蠔自助與火鍋品牌葫蘆娃一家人，部分商鋪在施工中。

相比于開業之初，如今正常營業的門店不到一半。開業之初，北京商報記者走訪時看到，“我的食光”內大約有60家商鋪，還設有少數非餐飲攤位和小型集市。如今，雖然“我的食光”門頭并無較大變化，但大廈墻體上顯示的許多品牌已不在其中。大眾點評顯示，“我的食光”正在營業的商鋪僅22家，不到原來的1/2。

當然，也有部分品牌新入駐其中，包括蜜雪冰城、茶百道、椿園橋米粉等，但是從數量上看還是較少。北京商報記者發現，從開業之初至今仍舊堅守在“我的食光”內的品牌中，連鎖餐飲品牌居多，如喜茶、京天紅、葫蘆娃一家人等。

關于“我的食光”的現狀和未來發展規劃，北京商報記者聯系其相關負責人，截至發稿，并未收到回復。在“我的食光”開業之初，記者采訪其相關負責人時其曾表示，“我的食光”在產品選擇方面，以特色小吃、傳統美食、連鎖餐飲等類型的店鋪為載體，二層基本上以中大型店鋪為主，主要滿足年輕客群的聚餐需求。此外，還在二層預留了三塊區域，以活動場地的形式引入了一家手作市集，未來考慮引入一些有調性的餐飲品牌，主要方向還是繼續補充朝陽門周邊尚缺乏的品類。

張天元/攝

客流單一商戶盈利難

去年11月左右，西邊的覓食森林美食綜合體遇冷時，“我的食光”作為東邊的后起之秀正熱。無論是品類還是品牌，均較為豐富，有連鎖餐飲、網紅品牌、特色小吃等類型的店鋪，包含小吃、茶飲、火鍋、燒烤等品類，同時還設置有少數非餐飲攤位和小型集市。“我的食光”熱度為何難以持續?

對此，北京商報記者采訪入駐在“我的食光”的商戶得知，無法實現盈利是部分商戶選擇“撤場”的原因。

一位入駐在“我的食光”的商戶向北京商報記者表示，“我的食光”地處朝陽門，該商圈周邊寫字樓居多，客流相對比較單一，一般工作日午高峰人流較多，而晚上和周末客流相對較少。“其實在開業初期‘我的食光’運營方一直在做相關活動和宣傳，效果不錯，但后期并沒有其他引流活動持續銜接起來。”

和君咨詢餐飲連鎖專家、和弘咨詢總經理文志宏認為，“我的食光”客流量較少，入駐的品牌盈利較低，難以為繼，只得撤出。

另有分析指出，從地理位置來看，其地段客群以上班族及年輕消費群體為主，消費力充足，如何解決“潮汐”消費的特點是“我的食光”需要思考的。

北京商業經濟學會副會長賴陽指出，經營純粹的美食綜合體難度較大，相較于集休閑娛樂餐飲于一體的綜合體，“我的食光”的經營品類較為單一，對消費者的吸引力相對較小。如今，消費者的需求已經發生變化，僅僅靠單一的美食品類很難吸引大量的消費者。

更新迭代及時補位

如何迅速將撤店的空缺位置及時合理補位，是美食綜合體面臨的一大挑戰。

“一些品牌由于經營不善或者生存不下去撤店很正常，但對于綜合體運營方而言，商戶不能只出不進或者出多進少，能否及時補位對于綜合體及其他正常經營的商戶都尤為重要。”一位在“我的食光”正常經營的商戶表示。

賴陽指出，美食綜合體的生存要領分為以下幾點。首先，美食綜合體需要為消費者提供豐富的選擇，并且及時更新，為消費者帶來新鮮感。其次，美食綜合體的定位選址較為重要，不僅需與周邊消費需求匹配相關聯，還要對入駐品牌進行篩選，在確保其豐富度的同時，保證快速的更新機制。此外，美食綜合體對于入駐品牌的口感口味上要進行把控，從而提升自身的不可替代性，而這些，對于該綜合體的運營團隊來說，都將成為挑戰。

文志宏表示，由于電商的影響和沖擊，許多以商品零售為主的物業正處于閑置中，對于線下餐飲來講，具有一定的發展空間，因此無論是覓食森林還是“我的食光”，美食綜合體都是近年來發展的熱點。美食綜合體從本質上來說，是將物業改造成商業綜合體，在合理規劃后引進餐飲品牌，聚集餐飲業態，而選址或是運營一旦失誤，則將面臨危機。而除選址、定位與招商外，更新迭代對于美食綜合體來講至關重要，并且對運營管理能力有一定的要求。(郭繽璐張天元)

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