轉(zhuǎn)眼又是氣溫沖刺 40 度的夏天，粘膩的日子里想要來點(diǎn)清爽，空調(diào)、西瓜、冷飲是少不了的。說起冷飲，除了自己頭頂烈日出門去買或者讓別人頭頂烈日送過來，適當(dāng)屯點(diǎn)原料、然后自己在家制作也是一件能夠同時(shí)收獲成就感與滿足感的美事。

如果你想動(dòng)手試試，本文整理了此前少數(shù)派網(wǎng)站上發(fā)布過的、適合夏日的自制飲品制作方法，希望能為你提供一些參考。

(相關(guān)資料圖)

夏天更應(yīng)喝一杯

夏天到了更應(yīng)該喝一杯了——愛喝咖啡的同事如是說。

作為大家生活中最常見的飲品之一，咖啡既可以冰飲也可以熱飲，玩法和口味多樣，對(duì)于咖啡愛好者來說自然也是最適合消暑的飲品。除了使用濾杯、掛耳和法壓壺制作經(jīng)典的咖啡熱飲，你也可以試試自己在家制作冷萃。

只需要購買散裝的冷泡袋，將咖啡粉裝入袋中，再把咖啡袋丟進(jìn)杯子之類的容器里并加入冷水，放進(jìn)冰箱 6 到 8 小時(shí)便可飲用（亦可更久）。冷萃咖啡雖然沒有熱咖啡那樣的撲鼻香氣，但咖啡經(jīng)過漫長的萃取過程緩緩釋放，喝起來爽口又芬芳。

冰滴咖啡則是冰咖啡的另一種玩法，這種咖啡的滴濾和萃取借助冰水完成。由于萃取過程全程低溫，所以冷萃和冰滴能去除咖啡中的酸、苦、澀等元素，呈現(xiàn)相對(duì)柔和、中性的口感。此外冰滴與冷萃在風(fēng)味和口感上又有著微妙的區(qū)別，試過冷萃覺得不適合自己的不妨一試。

想要在家制作冰滴咖啡，你可以購買家用的冰滴器具，價(jià)格通常在 200~500 元之間。如果你已經(jīng)有了全套手沖器具，也可以完全按照手沖流程，只是將「注入熱水」一步換為「將大量冰塊放在咖啡粉上，等待其自然融化」，也能得到一杯好咖啡。

圖片出處：http://lawrencehou.blogspot.com/2016/05/iwaki.html

和冷萃咖啡一樣，制作冰滴咖啡的中間過程只需等待，無需人工干預(yù)。不過相較而言，制作冰滴多了個(gè)預(yù)備冰塊的步驟，需要提前準(zhǔn)備。

當(dāng)然了，既然是自行發(fā)揮，你也可以將咖啡和其它產(chǎn)品混合起來，制作出一些風(fēng)味獨(dú)特的飲品。比如很多人都推薦過的「鳳梨咖啡」就只需要擠出鳳梨汁加入沖好的咖啡中便可飲用，鳳梨獨(dú)有的香甜混合咖啡的清香，過程簡(jiǎn)單但口感非常不錯(cuò)；冰咖檸檬汽水作為「果汁加咖啡」的變體則非常適合汽水黨，只需要預(yù)先做好一份冷萃咖啡再準(zhǔn)備一罐冰鎮(zhèn)雪碧，在杯中填滿大量冰塊后將咖啡和雪碧倒入杯中混合即可飲用。

如果你想讓飲品在視覺上層次分明，還可以依循「冰塊——雪碧——咖啡」的順序依次倒入杯內(nèi)。冰咖檸檬汽水口感兼具咖啡的清醇和汽水的爽利，手邊有器具和原料的朋友不妨動(dòng)手試試。對(duì)了，去年備受好評(píng)的爆款「懶人冰格」咱還在賣，要不要再考慮一下？用過表示超好用的

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給自己來一杯 mojito

* 未成年人請(qǐng)勿飲酒（成年人也請(qǐng)注意節(jié)制）。

一罐蘇打水、一罐雪碧、一個(gè)青檸檬和少量可食用的新鮮薄荷葉，制作一杯無酒精莫吉托的原料就準(zhǔn)備齊全了。

接下來我們將少量薄荷葉掰碎放入杯中，青檸檬切兩半，一半擠青檸檬汁加入杯中并加入少量冰塊，然后把蘇打水和雪碧倒入杯中混合一下，并將另一半青檸檬切懷抱厚片、剩下的切成小塊加入杯中……最后將厚片插在杯壁上，頂部撒兩片薄荷葉即可飲用。

作為一款非常經(jīng)典的調(diào)制雞尾酒，口感酸甜清爽的莫吉托是夏天酒吧里的熱門選擇。它的傳統(tǒng)做法需要蘇打水、朗姆酒、糖、青檸檬和薄荷葉，所以上面介紹這種無酒精莫吉托是推薦給不怎么愛喝酒的朋友的。

至于喜歡酒飲的朋友，如果你不喜歡啤酒的苦味，可以先試試「可爾必思啤酒」。顧名思義這種飲品制作需要兩種原料：在日本家喻戶曉的乳酸菌飲料可爾必思以及任意一種你喜歡的啤酒（當(dāng)然一般不太建議選擇修道院啤酒或者口味比較豐富的 IPA）。

可爾必思啤酒的制作方式也很簡(jiǎn)單，把一部分可爾必思放在下面作為基底，然后倒入啤酒大概到 7 成滿，等待啤酒泡沫稍微消散一些，在上面再倒入適量的可爾必思就可以了。喝的時(shí)候則建議大口喝，同時(shí)喝到啤酒和可爾必思，這樣既能感受到啤酒花的香味，同時(shí)可爾必思的酸甜又會(huì)蓋住苦味，真是再完美不過了。

與之類似的，你也可以試試早前風(fēng)靡過日本的「漂浮梅酒」，它的原理和可爾必思啤酒類似，梅酒里含有多種的礦物質(zhì)，很適合夏天流汗后飲用。同時(shí)梅酒酸甜的口味又有解膩的功效，正好可以用來中和香草冰激凌中的甜感。因此制作流程也同樣簡(jiǎn)單，梅酒 + 香草冰激凌，把冰激凌球放入杯中，加入適量梅酒即可。值得注意的是越簡(jiǎn)單的搭配可能性也越多，選擇梅酒和冰激凌的時(shí)候可以多多嘗試。

最后，在下面這篇文章末尾還有一份流程略為復(fù)雜但成品非常誘人的桑格利亞汽酒制作方法，這里就當(dāng)作彩蛋留給大家自己去嘗試?yán)病?/p>

關(guān)聯(lián)閱讀：6 款在家就能做的好喝飲品，伴你度過這個(gè)「史上最熱」夏天

茶葉的另一種打開方式

如果你覺得奶茶不夠健康、咖啡和雞尾酒做起來比較麻煩，冷泡茶同樣也是一個(gè)值得在家嘗試的好選擇。對(duì)本就喜歡喝茶的朋友來說，冷泡茶還能讓我們以一種同樣清甜、涼爽的方式享用喜歡的茶葉。

相比其它飲品，冷泡茶制作起來也相對(duì)輕松，一般而言，只需要把 10~15 克茶葉用 1000 毫升常溫水泡好，放入冰箱冷藏 3~4 個(gè)小時(shí)即可。

因此對(duì)冷泡茶自制來說，茶葉的選擇更能影響最終成品的實(shí)際口感。雖然冰紅茶可能是大多數(shù)人聽過最熟悉的冷泡茶，但其實(shí)像綠茶、烏龍茶、白茶這些發(fā)酵程度更低的茶可能口感更佳。比如帶果味的綠茶就很適合做冷泡，這類茶葉在低溫下浸出的茶多酚較少，成品澀味更少，口感上會(huì)比熱水沖泡更柔和，但同時(shí)又能凸顯出果物的香味和質(zhì)地，讓茶飲更有層次感。少數(shù)派的作者們也推薦過不少適合用來做冷泡茶的茶葉和飲品，比如 LUPICIA 的極品白桃烏龍和果味茶、UMTEA 優(yōu)美茶的「控糖套裝」、卡卡廚房的苦瓜烏龍茶和槐米鐵觀音甚至伊藤園的大麥茶……如果你選擇的紅茶，不妨考慮先熱水洗一下再冷泡，否則冷泡后會(huì)有一點(diǎn)點(diǎn)淡淡的澀味。另外，上述冷泡茶其實(shí)也可以搭配梅子露、檸檬、薄荷、牛奶等不同配料制作出層次和口感都更加豐富的各類冷泡茶飲料，至于具體的操作方法和冷泡壺選擇，大家可以參考下面這篇文章。

關(guān)聯(lián)閱讀：比奶茶和快樂水更清涼低卡，用這杯冷泡茶留住你的夏天

陽光漸漸變得熾熱，天空中的云彩也漸漸稀少，升高的氣溫是否又讓你回想起了往年的晴空萬里？除了空調(diào)和電扇，少不了的當(dāng)然是夏季特飲啦！在你的記憶中（或者現(xiàn)在手中）會(huì)有哪些夏季特飲？

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