隨著人們健康意識的增強，與益生菌概念相關的產品日漸盛行，甚至出現了“萬物皆可益生菌”的調侃。近日，中國商報記者走訪多家超市發現，與益生菌概念相關的產品層出不窮，除了傳統的酸奶、嬰幼兒奶粉，還有中老年奶粉、凍干奶茶塊、山楂球、糖果、堅果等食品。隨著大大小小的廠家紛紛加注，益生菌對消費者似乎有了“包治百病”的誘惑。

“萬物皆可益生菌”

在北京市西城區一家家樂福超市，中國商報記者發現，在凍干零食展柜中，多款產品中標注含有益生菌成分。例如，某品牌凍干乳酸菌蔓越莓奶茶塊，產品包裝上明確標注“出廠時每100克含有1億個益生菌”;某品牌的什錦水果酸奶凍干塊，產品包裝上標注“添加不少于100萬個活性益生菌”等。

北京市某超市內的某款凍干奶茶塊產品包裝上標注“出廠時每100克含1億個益生菌”。

在其他零食展區，也有眾多益生菌概念的食品。例如，在北京市東城區一家沃爾瑪超市，中國商報記者發現了一款名為“惠宜乳酸菌山楂”的產品，配料中標注含有鼠李糖乳桿菌、植物乳桿菌、嗜酸乳桿菌等。而在堅果展區，益生菌概念更是普及，包括洽洽在內的多個零食品牌都推出了益生菌每日堅果等產品。

超市銷售人員對中國商報記者表示，目前很多廠家都推出了含有益生菌的各式產品，益生菌的概念在超市中越來越常見。益生菌對人體有眾多好處，能促進人體腸道蠕動、有利于腸道健康、提高免疫力，有的還能進行體重管理等。但當記者問到某款食品中具體某菌種的作用時，銷售人員表示并沒有了解那么詳細。

酸奶展區更是益生菌被廣泛宣傳的大本營，不少銷售人員在介紹產品益生菌含量高等賣點，例如，每100克酸奶中含有幾億CFU(菌落形成單位)的益生菌，能促進腸道蠕動、提高人體免疫力等。

而在奶粉展區，中國商報記者發現，除了傳統的嬰幼兒奶粉，眾多中老年奶粉、孕婦奶粉產品中也可見益生菌的身影，“呵護老年人和孕婦等特殊人群的腸道健康”成為產品的一大賣點。

對消費者而言，益生菌有利于腸道健康，尤其喝酸奶有利于腸道健康似乎成為常識，只是大多數消費者對益生菌產品中菌株數量、具體菌種的作用等并不知情。多位消費者對中國商報記者表示，一直以來堅持喝酸奶就是因為酸奶中含有大量益生菌，能防止便秘。不過對于哪些菌種對人體更好，菌種數量為多少更合適人體等并不清楚。“總之，多食用益生菌總是有好處的，益生菌含量越高、菌種數量越多應該會越好吧。”

上游廠商紛紛入局

實際上，益生菌在上游生產層面異常火熱，除了超市中含有益生菌的食品增多，還有眾多乳企也入局益生菌補充劑等營養品市場。

例如，去年7月，澳優乳業推出旗下全新益生菌產品——愛益森益生菌;今年年初，光明乳業推出光明健能Jcan益生菌，每袋活菌添加量≥300億CFU，更添加IgG免疫球蛋白;今年3月，蒙牛推出兩款益生菌產品，分別是蒙牛M8活性益生菌粉和蒙牛悠瑞益生菌固體飲料。

中國商報記者在北京市樂友等多家母嬰店走訪發現，目前市面上的益生菌營養補充劑產品眾多，品牌包括合生元、蒙牛、君樂寶、圣元、雀巢、湯臣倍健、仁和藥業、善存、拜耳、同仁堂、漢臣氏等。

希蜜貝貝品牌創始人王景宣對中國商報記者表示，在其印象中，國內最早涉足益生菌類營養品的是修正藥業，其產品最初在藥線渠道銷售，之后進入母嬰店渠道。近兩年乳企才轉做益生菌產品，向專業營養品領域轉型。不過，從銷售層面看，乳企生產的益生菌產品目前的市場反饋一般。

“包括圣元、君樂寶、明一等大型乳企進入益生菌領域都有段時間了，但產品卻不溫不火，終端門店和消費者的接受度都很一般。這可能是因為和藥企專業的操作團隊及操作方式不同，乳企用奶粉的操作方式銷售益生菌并不恰當，例如一層層的供貨模式對益生菌產品而言太過機械化。”王景宣坦言。

乳業分析師宋亮對中國商報記者表示，目前我國益生菌市場呈現出三大特征。一是本土益生菌正在崛起，尤其是自主研發、自主培育、自主生產的益生菌。過去我國益生菌市場上90%以上的菌種來自海外，現在這一比例有所下降;二是過去兩年我國益生菌市場增長明顯，益生菌產品的消費者認可度有所提高;三是與益生菌概念相關的品類越來越多，包括食品、飲品、化妝品等。

食用益生菌產品真的有用嗎

當前市面上琳瑯滿目的益生菌相關產品對消費者而言真的有用嗎，你對益生菌的了解又存在哪些誤區?

在上述超市眾多益生菌相關產品中，有的沒有標注益生菌含量，有的標注了含量，但沒標注是出廠時的含量還是到保質期結束的含量，有的則只標注了出廠時的益生菌含量。更為重要的是，消費者對益生菌的適宜攝入量究竟是多少也并不清楚。

對此，科信食品與健康信息交流中心科技傳播部主任阮光鋒對中國商報記者表示，對于不同的菌株，益生菌發揮效用的數量是不同的，有的可能是100萬，有的可能是100億，差別很大，需要經過臨床驗證。因此，消費者不能根據產品標注的益生菌數量判斷產品的好壞。況且，很多商家在產品上標注的益生菌數量是菌種總量，無法精確到具體菌株的數量。

注冊營養師鄭育龍也對中國商報記者表示，益生菌需要量足夠多且進入人體腸道才會對人體健康有益。一般情況下，1億CFU以上的益生菌才能對人體有功效，太少的益生菌經過胃腸道吸收后數量更少，很難發揮作用。當然，不同菌種的數量要求也不同，有的菌種要達到10億CFU才能發揮效用。

此外，益生菌要發揮作用還需要保證活性，那益生菌如何才能保證活性，經過常溫存儲、包裝后的益生菌食品還會對人體有益處嗎?對此，中國疾病預防控制中心營養與健康所助理研究員邢青斌對中國商報記者表示，目前已知的益生菌絕大部分無法在常溫保存條件下長期保持活力，因此產品包裝上多標注的是出廠時含有多少活菌，經過常溫條件下的運輸、存儲和銷售，益生菌的活力和功效是很難得到保障的。鄭育龍也直言，益生菌對外界環境要求很高，經過常溫存儲、運輸、銷售等環節后，如果沒有妥善保管，不排除益生菌有壞死的可能。

中國商報記者發現，在北京市某沃爾瑪超市的貝歐寶益生菌糖果產品包裝上標注了“每135克含有30億CFU活性益生菌”，但后面括號中又特意注明“出廠時”;上述某品牌的凍干乳酸菌蔓越莓奶茶塊，產品包裝上也是明確標有“出廠時每100克含有1億個益生菌”字樣。

王景宣坦言，一般嬰幼兒奶粉中的益生菌含量是指到保質期結束之前的活性益生菌含量，但益生菌營養補充劑產品的益生菌含量并沒有標注是出廠時還是到保質期之前。實際上，如果產品包裝上的益生菌含量是指出廠時活性益生菌的含量，那經過常溫存儲、運輸等環節后活性益生菌還剩多少則不得而知。

總之，益生菌發揮功效需要一定的條件。邢青斌提到，目前益生菌研究領域的專家普遍認為，只有具備以下五點特征的微生物可以被認定為益生菌，一是必須是活的;二是必須是安全的;三是健康作用與其劑量有關;四是必須有足夠證據證明該微生物對人體是有益的;五是作用具有菌株特異性。

喝酸奶不一定能補充益生菌

此外，和消費者的普遍認知不同，并不是所有酸奶中都含有益生菌，益生菌并不等于乳酸菌。

在北京市某超市內，中國商報記者看到了光明乳業旗下的一款名為“益生菌風味發酵乳”的產品。按照消費者的一般理解，酸奶中都含有益生菌，此款產品為何要特別標注出“益生菌發酵乳”?

對此，光明乳業相關負責人對中國商報記者表示，此款產品特別標明益生菌風味發酵乳是因為其中添加了公司自主研發的專利菌株——LC2W干酪乳桿菌。

實際上，并不是所有酸奶中都含有益生菌。例如光明乳業旗下的瓶裝如實酸奶中含有益生菌，而盒裝如實酸奶中則沒有益生菌，因為國家對酸奶中是否含有益生菌沒有強制規定，如實產品中都沒有特別標注益生菌。

科信食品與營養信息交流中心發布的一份報告也顯示，益生菌不等于乳酸菌。益生菌包含很多菌株，大多數益生菌屬于乳酸菌中的雙歧桿菌和乳桿菌。而乳酸菌一般是指能發酵糖并主要生成乳酸的細菌的總稱。所以，并不是所有的乳酸菌都是益生菌，且有一些乳酸菌甚至可能對人體有害。只有健康功效經過科學驗證過的、特定的乳酸菌菌株才可以稱為益生菌。

鄭育龍甚至認為，喝酸奶很難幫助人體補充益生菌。即使很多酸奶發酵中都含有2-4種益生菌，但這部分益生菌是由于酸奶特殊的生產工藝而添加的，數量很少，很難到達人體腸道，對人體的功效也很有限。(記者 周子荑 文/圖)