元氣森林火了之后，眾多氣泡水新品牌橫空出世。與此同時，農夫山泉、娃哈哈、燕京啤酒、喜茶等企業也搶灘登陸氣泡水市場。各路巨頭紛紛入局是出于什么考慮，氣泡水市場爭霸賽誰能笑到最后?

北京市西城區某沃爾瑪超市的包裝水貨架

各路“豪杰”搶灘氣泡水市場

“每隔一段時間，超市貨架上就會出現之前沒見過的氣泡水新品，我一般會選擇包裝簡單、看起來健康的產品嘗試一下。”在北京市西城區某沃爾瑪超市，消費者范女士對中國商報記者表示。

中國商報記者走訪北京幾大超市發現，在列的氣泡水有元氣森林、喜小瓶、輕零、輕汽、依能、名仁、圣培露、王子海藻蘇打水等產品，在飲料展柜中占據很大一塊位置。而在京東等線上平臺搜索關鍵詞“氣泡水”可見，元氣森林、屈臣氏、巴黎水、奈雪的茶、名仁、小宇宙AH-HA等品牌位于前列。

實際上，元氣森林火了之后，新的氣泡水品牌如優果悠樂、冰氣時代、爭氣車間、輕汽等層出不窮。與此同時，老牌企業也加碼氣泡水市場，農夫山泉、娃哈哈等飲料企業，奈雪的茶、喜茶等新式茶飲，燕京啤酒、青島啤酒、蒙牛等食品企業紛紛向氣泡水市場拋出橄欖枝。

7月9日，燕京啤酒在回答投資者詢問時表示，公司控股子公司已研發生產蘇打氣泡水產品，該產品上市后受到消費者喜愛。不久前，和其正天貓旗艦店上線了和其正氣泡涼茶，娃哈哈旗下氣泡水官宣王一博為其代言人。

更早之前，今年2月，可口可樂在國內市場引入了歐美流行氣泡水小宇宙AH-HA;4月，農夫山泉推出了無糖蘇打氣泡水，包括莫吉托、白桃和日向夏橘三種口味;春季糖酒會期間，健力寶“微泡水”產品系列發布了最新單品指橙冰啤味微泡水。

凱度數據顯示，2019年我國氣泡水市場銷售額同比增長43.9%，遠高于普通礦泉水5%的銷售額增長率。前瞻數據顯示，預計到2025年我國氣泡水市場規模將達到320億元。

新老巨頭緣何頻頻加碼氣泡水市場?快消行業分析師朱丹蓬對中國商報記者表示，氣泡水作為新生代最青睞的風口品類，具有明顯的網紅屬性。食品企業布局氣泡水是其貼近新生代、滿足新生代、討好新生代的必然選擇，目前氣泡水市場處于百花齊放的“戰國時代”。

和其正母公司達利食品方面對中國商報記者表示，隨著消費升級的深入，消費者選擇飲品時對健康、口感方面的要求越來越高，氣泡水成為新的消費風口。達利食品基于對消費趨勢的判斷，結合產業發展狀況以及自身的研發實力，適時推出了和其正氣泡涼茶，滿足消費者更加多元化的需求。

氣泡水玩家護城河有多寬

目前，氣泡水市場格局如何，大小品牌各自的護城河有多寬廣?

天風證券食品飲料行業首席分析師劉暢對中國商報記者表示，目前氣泡水行業處在教育階段，發展還很不成熟。在定義層面，氣泡水分為天然氣泡水、人工加工氣泡水和添加口味的綜合氣泡水三類，不同品類氣泡水有各自的品牌護城河。

“天然氣泡水講究產地，品牌壁壘較高，未來價格也會越來越高;人工氣泡水講究品牌和營銷，例如屈臣氏氣泡水勝在渠道優勢;綜合口味氣泡水主打產品推新，推新速度越快的氣泡水品牌壁壘越高。”劉暢表示。

雀巢中國方面對中國商報記者表示，雀巢的巴黎水是天然氣泡水，不是后續充氣的，這和目前市面上的很多氣泡水都不同。巴黎水的價格也高于大部分氣泡水。

可口可樂中國方面對中國商報記者表示，公司推出小宇宙AH-HA氣泡水旨在通過有創意的口味混搭、無糖的配方以及潮酷絢麗的包裝，滿足時下年輕人想要給生活“松綁”、給身體減負的需求，為消費者帶來好喝又豐富的口味和飲用體驗。

喜茶方面也對中國商報記者表示，喜茶氣泡水可共享喜茶的供應鏈、產品研發、品牌勢能等優勢，依托于喜茶穩固的底盤實力，迅速收獲消費者的喜愛。此外，基于800余家全國門店，喜茶可有效根據消費者反饋來迭代產品口味，這是沒有自有門店優勢的其他品牌很難做到的。

達利食品方面對中國商報記者表示，在品牌層面，作為涼茶品牌，和其正本身擁有較高的知名度;在工藝層面，與其他氣泡水相比，和其正氣泡涼茶采用獨家的中草藥現熬萃取專利技術;在功能性層面，和其正氣泡涼茶能更好滿足消費者降火這一核心需求。

深圳中為智研咨詢有限公司研究員陶本玉對中國商報記者表示，整體來看，目前氣泡水市場各自為戰，主要針對旗下渠道與品牌相關群體的輻射，還未真正進入白熱化競爭階段。例如，元氣森林氣泡水優勢在于自身的年輕消費群體對元氣森林品牌的認可;可口可樂氣泡水的護城河在于完善的渠道與廣告宣傳能力;雀巢則是傳統白領階層認可的品牌。

元氣森林的蛋糕是否會被搶食

值得注意的是，元氣森林火了之后，眾多同樣打出“0糖0脂”概念的氣泡水橫空出世。這是否會分搶元氣森林的蛋糕，眾多新品牌進入對老牌氣泡水企業沖擊有多大?

北京市西城區某華聯超市的包裝水貨架

劉暢認為，眾多新品牌的進入對傳統氣泡水品牌會有沖擊，但不同的氣泡水品類受沖擊表現不同。天然氣泡水受沖擊較小，未來認可度會越來越高;綜合果味氣泡水市場則會加速切割，因為這類氣泡水偏飲料屬性，受消費者喜新厭舊心理影響很大。

陶本玉認為，主打“0糖0脂” 的氣泡水是對健康細分市場的搶占，會搶奪元氣森林的蛋糕。但消費者對于快消產品的認可，往往會有多個層面的積累，尤其對品牌的認可是最深入人心的，若主打“0糖0脂”的氣泡水企業未能形成品牌效應，往往也是曇花一現，很難形成競爭。

一位深耕消費領域的投資人則對中國商報記者表示，元氣森林的優勢并不在于“0糖0脂”，而在于企業內部的持續創造力，這使其能不斷迭代出新的產品，目前市場上眾多“0糖0脂”的小品牌很難學到這種能力。

元氣森林方面對中國商報記者表示，公司會根據用戶數據反饋快速迭代產品，這樣就保證了新品研發的速度與水準。“繼4月推出限定款櫻花白葡萄味氣泡水后，我們又在‘6·18’前推出了山楂、石榴紅樹莓和海鹽菠蘿三款限定口味的氣泡水。當然，我們的每款產品上市前都要經過大量調研、測試和迭代，只為滿足消費者個性化、多元化的需求。而這背后是我們在產品研發上的持續投入。目前我們已經推進了五家自有工廠建設，這使得我們對消費者需求的反應速度和對新品的研發測試速度都將繼續加快。”

誰能笑到最后

氣泡水市場未來前景如何，誰能笑到最后?

達利食品方面表示，健康消費逐漸成為消費者的共識。相較于傳統碳酸飲料，氣泡水在擁有勁爽口感的同時，更符合健康消費趨勢，因此，氣泡水將擁有更廣闊的市場前景。隨著氣泡水市場的發展，品牌認知度更高、口感更好、品質更優的氣泡水將在市場競爭中勝出，特別是具備功能屬性的氣泡飲料，將獲得更多消費者的認可。

元氣森林方面表示，我國現有氣泡水市場規模很大，增長遠超預期。隨著消費者對飲品健康性、創新口味等需求的不斷升級，未來氣泡水市場仍有足夠大的想象空間。

可口可樂中國表示，氣泡水市場未來將呈現出強勁的發展勢頭。隨著年輕消費群體的迅速崛起，飲料市場的消費需求也在發生改變。年輕消費者想要給生活“松綁”，追求好喝又豐富的口味體驗，但又想要給身體減負，希望減少糖分、脂肪和卡路里的攝入。

陶本玉認為，整體來看，目前氣泡水市場中元氣森林更受消費者青睞。但未來傳統品牌依托強大的資金與渠道資源，很可能挑戰元氣森林的地位，尤其是快消品變化迅速的今天，稍有不慎，就可能被競爭者超越。

朱丹蓬總結道，目前大小品牌都在氣泡水市場加速跑馬圈地，預計今年下半年市場會進入白熱化競爭階段，未來氣泡水賽道競爭會越來越激烈。而在氣泡水市場爭霸賽中，誰的渠道更完善、品牌調性更高、口感更好、新零售布局更齊全、服務體系更好、客戶黏性更強，誰就能最終勝出。(記者 周子荑 文/圖)