汽水市場暗波洶涌，眾多品牌借力餐飲渠道布局一二線市場。其中來自內蒙古呼和浩特的大窯汽水一夜之間在北京實現了餐飲布局。北京餐飲市場上的北冰洋、可口可樂等品牌遇到不小的挑戰。

近日，藍鯨財經記者通過調查發現，大窯主打價格差異化策略，在北京市場的主要賣點是520毫升裝的大包裝，售價僅6元，與北冰洋240ml玻璃瓶裝的價格一致。大窯在北京市場主要布局面館、麻辣燙等餐飲店，尚未大規模進入連鎖餐飲和商超便利店渠道。

業內人士認為，大窯率先布局餐飲渠道，成本較低，不需要繳納商超便利店的進場費等費用。不過，在北京餐飲市場，大窯汽水對標就是北冰洋。從產品看，相比北冰洋的產品，大窯產品天然成分較少。且在品牌力和體量上與北冰洋存在較大差距。另外，只在餐飲渠道布局，大窯覆蓋面受限，能否站穩腳跟關鍵在于商超便利店的渠道布局。

借差異化“進京趕考”

藍鯨財經記者調查發現，近期大窯汽水在北京餐飲小店加快布局，產品包括大窯橙諾橙味汽水和大窯嘉賓果味汽水。規格為520ml玻璃瓶裝，售價僅為6元。

朝陽區一位家常菜餐館負責人表示，大窯現在賣得不錯，6元錢一大瓶比較便宜，兩個人一瓶正合適，目前賣得不錯，“昨天沒給送貨，今天就剩幾瓶要斷貨了”。

藍鯨財經記者注意到大窯汽水的空瓶子的數量與北冰洋的空瓶相差不多。

不過，大窯只進入了單體的餐館，未進入連鎖餐飲等相對中高端餐飲渠道。一家瀟湘府的負責人表示，店面無大窯汽水銷售。

食品產業品牌專家于策認為，餐飲渠道門檻較低，相比商超便利店等渠道減少各種入場費、促銷費等費用。且大窯產品定位復合低檔餐飲店的消費場景。

據了解，大窯汽水品牌源自內蒙古，歷史超過30年。2006年，八一飲料廠改制成為呼和浩特市大窯食品廠，2014年擴建了內蒙和寧夏兩個生產基地。2018年開始全國布局，最初布局東北和西北市場。2020年，增設立了5個生產基地，產品開始覆蓋25個省市自治區的30余萬家終端網點。

業內人士認為，北冰洋價格更貴一點，受眾人群更年輕化，同時消費力更強。小玻璃瓶北冰洋的產品消費場景不是分享性，這是大窯汽水和北冰洋不同的地方。

讓利渠道，短期上量

進入北京市場，大窯汽水對標的將是北冰洋。對于目前的銷售情況，唐山一合商貿有限公司總經理于秀偉認為，大窯的優勢在于售價，且500ml裝的規格符合兩個人飲用一瓶的餐飲消費場景。

北冰洋248ml玻璃瓶產品售價為6元，大窯同樣售價的產品，飲料的量多出了一倍。

于策則認為是消費者獵奇的心理影響。大窯在B站，抖音都有投放，消費者因此也會進行嘗試。

一位黑龍江的消費者對藍鯨財經記者表示，第一次嘗試大窯汽水就是出于好奇，可樂喝得有點多，就嘗試了這款產品。

在供應鏈上，大窯之所以迅速鋪開，與其讓利于渠道有關。據了解，大窯產品到經銷商層面的到岸價為17.5元/箱，經銷商給二批商的價格為21.5元/箱，終端發貨開票價為30元/箱，并且5件贈一件，合到25元/箱。由于大窯的主流產品為玻璃瓶，返瓶一件瓶贈酸奶。(或者9個瓶子給一瓶大窯)

一箱包括12瓶產品，按此計算，目前，終端售價為5-6元，一瓶終端商毛利可達3-4元。

“大窯給渠道的利潤空間很好，產品價格定價合理，經銷商、批發商、終端商愿意推這個產品。”一位經銷商告訴藍鯨財經記者。

初試過關，產品力待提升

雖然憑借自身的神秘感，大窯“進京趕考”初試表現尚可，但這個“考試”尚未結束，能否最終通過，產品力、品牌力以及渠道力仍有待提升。

在中國食品產業分析師朱丹蓬看來，大窯汽水很難在北京站穩腳跟，主要是其產品配方主要以香精為主，且品牌沉淀不夠。

據了解，大窯橙諾是橙味飲料，配料主要是水、白砂糖、蜂蜜、食用添加劑和食用香精。與可口可樂旗下芬達配料相似。北冰洋的是橙汁汽水，產品中含有濃縮橙汁，果汁含量超過2.5%。

一位食用過大窯橙諾的白領消費者對藍鯨財經記者表示，當時是朋友推薦嘗試飲用了大窯橙諾和大窯嘉賓兩個產品，下次一般不會再嘗試了。上述黑龍江的消費者表示，如果有其他果汁等更健康的飲品，也不會再購買大窯的產品。

于策認為，這些產品添加劑都在國家規定范疇之內，雖然不存在違規的情況，且消費者不會去判斷好與壞，短期會形成購買力，但長遠看靠添加劑做出的口感肯定不是長久之計，消費會選擇更健康的產品替代。

在品牌力層面，北冰洋是北京的傳統品牌，消費者認知力更強，目前在安徽和重慶都建設了自有工廠。年銷售規模近10億元，已經成為國民汽水的標志性產品。大窯汽水雖然也在全國布局，但仍是地域性品牌。

不過，有經銷商表示，大窯汽水進入北京，北冰洋的銷量會受到影響，降下來。“有北冰洋的地方可以有大窯，有大窯的地方，北冰洋不一定看得上。”

據了解，北冰洋也開始重視這些品牌，并推出針對性的舉措。

各個區域性品的國民汽水紛紛走向全國，一場汽水暗戰已經開始。(李振興)